山茶油和(hé)茶葉籽油差異你知道(dào)嗎

山茶油和(hé)茶葉籽油有哪些區别？湖北茶油廠整理(lǐ)如(rú)下內(nèi)容供大家參考。

一(yī)、樹種差異

山茶油，取自(zì)油茶樹，又稱山茶樹、茶子(zǐ)樹，一(yī)般為(wèi)喬木，油茶樹高(gāo)大3-6米，用途為(wèi)産油果用于榨油。茶葉籽油，取自(zì)茶葉樹，一(yī)般包括大葉種（如(rú)普洱茶）和(hé)小葉種（如(rú)龍井），樹齡可(kě)高(gāo)。主要用途為(wèi)采摘青葉用于制作茶葉。

二、葉子(zǐ)差異

油茶樹的(de)嫩葉常呈紅(hóng)或黃色，表面呈油光蠟質，橢圓形或卵狀橢圓形，邊緣有細鋸齒，不能用于泡茶。茶樹的(de)葉子(zǐ)呈橢圓形，邊緣有細鋸齒，是東方曆史悠久的(de)飲品。其中富含茶多酚、氨基酸等營養成分。

三、果實差異

油茶樹所結的(de)蒴果近球形，大如(rú)鵝蛋，果瓣厚而木質化，內(nèi)含2-4顆三角狀黑茶褐色種子(zǐ)，外殼有光澤。茶樹茶子(zǐ)蒴果較小，多數呈三角形，種子(zǐ)為(wèi)橢圓形圓果，直徑為(wèi)1-2厘米，富含茶多酚、氨基酸等營養成分。

四、含油率差異

油茶籽一(yī)般含油率為(wèi)30%―40%，出油率一(yī)般可(kě)達23%―25%，常規采用壓榨法和(hé)浸出法進行生産。茶葉籽含油率一(yī)般為(wèi)25%―30%，出油率一(yī)般可(kě)達8%―10%，隻采用傳統壓榨法進行生産，更顯珍貴。

五、茶多酚含量差異

山茶油的(de)茶多酚含量少，因此并不作為(wèi)産品的(de)硬性檢測指标，在其産品标簽裏是不體現的(de)。茶葉籽油的(de)茶多酚含量是區别于任何食用油的(de)主要指标。

六、脂肪酸構成差異

山茶油以單不飽和(hé)脂肪酸的(de)含量高(gāo)見長(cháng)，但其中的(de)亞油酸、亞麻酸等多不飽和(hé)脂肪酸含量偏低(dī)，因此歐米伽三的(de)比例就明顯不足。茶葉籽油的(de)亞油酸、亞麻酸等多不飽和(hé)脂肪酸含量較高(gāo)，配比合理(lǐ)。